湖南白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140104/4322074.html春天到了，当然要喝春茶啦。“一两春茶一两金”，在春日能喝一口鲜气入喉的茶叶，是福气。
我国的茶品类众多，按照色泽和发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。根据不同的气候特点，春温、夏热、秋凉、冬寒，每个季节都有最合适饮用的茶。其中，“千金不如早春茶，明前春芽分外香”。春茶，江湖统称明前茶，此时的氨基酸、儿茶素最为丰富。春茶以绿茶为主，如竹叶青、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。
这些春茶，你好哪一口？
1.四川：峨眉山竹叶青、雅安蒙顶
四川峨眉山竹叶青茶：峨眉山是著名的“华西雨屏”，低云、多雾且雨量充沛，在漫射光作用下氮代谢增多，茶叶中茶氨酸、茶多酚能够形成黄金比例，高山茶少了苦涩，多了鲜爽甘醇的味道。
峨眉山竹叶青茶为最早入场的春茶之一，在二月的时候就可以开采了。竹叶青的春茶，只在清明节前采摘制作，只采茶树最细嫩的芽头部分。形似竹叶，两头尖细。作为扁型炒青绿茶，竹叶青的加工工艺接近蜀地传统的“石花”工艺，一泡如绿竹舒展、眉清目秀，闻起来是蔓蔓青草，花香荡漾；嫩爽茶香里，夹杂着一丝板栗的甜，滋味醇且甘。年，竹叶青入选“全球十大高端名茶”。
四川雅安蒙顶山蒙顶甘露：位于四川的蒙顶山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。白居易把蒙山称作“茶中故旧”，是中国茶文化之渊薮。蒙顶茶的分类多样，蒙顶甘露是我国早期出现的卷曲揉捻型绿茶，所以被称为“万茶之母”，也被列入十大名茶。
2.浙江：西湖龙井
西湖龙井，位列中国十大名茶之首，自古便是御茶、贡品。乾隆帝曾六下江南，四次前往西湖龙井茶区，亲自观看采茶、制茶，并封狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。
西湖龙井按照采摘时间的不同，最终呈现的味道也有差别。一般分为：首春、明前、和雨前。其中，首春鲜嫩、明前甘爽、雨前香醇，将春天由浅到浓的滋味依次呈现了出来。
3.江苏：洞庭碧螺春
八百里太湖，烟波浩渺，仙气腾绕，滋养着洞庭东山。在这里产出了碧螺春。碧螺春，“形美、色艳、香浓、味醇”。碧螺春外形，被当地茶农称为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。因其香气了得，当地人俗称为“吓煞人香”。清朝康熙南巡至苏州太湖时，品尝了这种茶，对它大加赞赏。但名字不够雅，便赐名“碧螺春”，还成了年年进贡的贡茶。
碧螺春特点：干茶条索纤细，卷曲成螺，银绿隐翠，白毫批覆，“蜜蜂腿”特征明显。白色茸毛越多，质量越好。茶汤青绿素雅，茶毫遇水沉底快，口味凉甜，鲜爽生津，含花果香。叶底芽头脆生娇嫩。
冲泡方式也有讲究，要“先水后茶”。在玻璃杯中注入80℃左右的热水，取3~5g茶投入水中。茶叶迅速沉底，在水中“白云翻滚，雪花飞舞”，颇具观赏性。
4.安徽：六安瓜片、太平猴魁
六安（lùān）瓜片：传统历史名茶，唐代称“庐州六安茶”，明代以后称“六安瓜片”，到了清代更成为皇室贡茶。
六安瓜片不采芽尖，而是稍成熟的叶片，制好了绻在一起，看着像葵花籽。六安瓜片干叶呈瓜子形单片状，冲泡后叶片自然伸展，六安瓜片是世界唯一一种无芽也无梗的茶叶。
六安瓜片依照采摘季节分成三个品级：谷雨（阳历四月二十日或二十一日）之前采制者称为“提片”，品质最好；谷雨后采制的称为“瓜片”；接着进入梅雨季后采制的叫做“梅片”，品质较差。
▲图/视觉中国
太平猴魁：太平猴魁，有着茶中“绿黄金”之称，生长在安徽黄山的太平县。安徽黄山地区具有一般产茶区气候湿润，土质松软、排水畅通的条件，还有山高谷深，溪多泉清等特点，很适合茶树生长。太平猴魁长相酷似“菜叶”。细闻有幽幽的兰花香。
5.河南：信阳毛尖
信阳是著名的“淮南茶区”。其中信阳毛尖最为著名，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产。高山云雾出好茶，作为亚热带向暖温带的过渡区，雨热同季造就了蜿蜒山丘间的云生雾化，仿若仙境。每年清明的前几天，当茶山上绵延的山丘渐绿，当空气中的湿润散发着清香，信阳毛尖的采茶季到了。
6.山东青岛：崂山绿茶
崂山绿茶，江北第一名茶，是中国最北方的茶叶，产于山东省青岛市崂山区。崂山地处黄海之滨，属温带海洋性季风气候，土壤肥沃、微酸性，素有北国小江南之称。年，崂山区“南茶北引”获得成功，形成了品质独特的崂山绿茶。
崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征。其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。
7.湖南益阳：安化黑茶
安化黑茶历史悠久，早在十六世纪初已有关于安化黑茶制作过程的文字记载。高马二溪村是安化黑茶最正宗的原产地，坐落在海拔八百多米高山上，茶树并不是成片生长的，而是混入山林中，茶林相间。湖南的安化黑茶，带有发酵后淡淡的甜酒糟的香气。
黑茶是后发酵茶，发酵的时间很长。新鲜的茶叶经过杀青、揉捻后，堆放在背阴、潮湿的地方，再盖上一层湿布，经过一天一夜，叶色由暗绿变为棕褐，并带有酒糟气味，颜色呈油墨一般黑，故而又被叫做“黑茶”。黑茶有降血脂、解油腻等作用。
8.福建宁德：福鼎白茶
福建福鼎白茶，被评为“国家地理标志产品”，其制作技艺也入选了非物质文化遗产名录。福鼎地区海拔较高，雨水充沛，常年云雾缭绕，宛若仙境，生态茶园遍布。据相关部门统计，福鼎年茶园可采摘面积约30.5万亩，白茶产量2.65万吨。其中产量代表区域有点头镇、白琳镇等，品质口碑代表区域有磻溪镇、管阳镇及太姥山等。
福鼎白茶主要的品级由高到低有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，由于采摘标准的不同，每一个级别都有特别明显的外观区别。
来源：地道风物图/视觉中国
9.云南西双版纳普洱茶
普洱茶是云南的一张强名片。在云南普洱，几乎家家户户都种茶，也喝茶，用他们的来说就是“宁可一日无饭，不可一日无茶。”
采茶之前茶农们还会祭茶祖。每年大约在四月份春茶发芽时，村里都会组织祭茶开采仪式，祭拜村里最大的茶树，感谢先辈们种下茶树，让子孙后代享福。
挑春茶的讲究
许多技巧可以帮助我们判断春茶的好坏：
1.茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶则是指8月中旬后采制的茶。
2.辨别时，看形状、色泽：一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，春茶茶叶本身肥壮重实，或有较多白毫，且香气馥郁。二看色泽，不同的茶种，有不同的要求，绿色讲究的是新鲜，茶色绿润则为上，明前茶、雨前茶一般都符合这个特点，而普洱茶和黑茶则需要时间发酵，则是色泽乌润为上。
3.茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。
4.通过闻香来进一步判断春茶的好坏，好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
5.越干净的茶品质越好，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。
茶的价格由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种，级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少。
喝茶的好处与讲究
茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。还有提高肌肉耐力、抵抗紫外线、保持身材、抵御辐射、改善记忆力、提高骨密度等好处。
喝茶的讲究：
忌空腹喝茶:空腹喝茶易伤胃，还会引起头晕乏力，也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝。饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。解决醉茶的方法也比较简单，一般来讲，只要喝一碗糖水就可以了。
忌过度喝茶:茶有大量鞣酸，鞣酸和铁质结合，形成一种不溶性物质，阻碍铁吸收，大量喝浓茶会让铁流失。喝茶的频次，早餐后，泡一杯清淡的茶，促进肠胃蠕动；下午在3点左右冲泡一杯茶，降降肝火；晚上超过8点半不要再喝茶，否则影响睡眠。每天喝茶1~2次就足够了，建议每次的茶叶量控制在2~3g左右。
忌喝变质、焦味、久泡茶。因为这些茶中的有用物质已被氧化，作用下降，而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫生等隐患。乌龙茶最多泡7次；红茶泡3~4次；绿茶泡2~4次；普洱茶可泡3~5次。
忌喝隔夜茶。因为茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成。
忌喝冷、串味茶、烫茶。茶放凉了才喝，很容易损失茶水中有营养价值的成分，如茶多酚、维生素Ｃ等易氧化的物质。据研究显示，经常喝温度超过62°C茶的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。
少喝浓茶、生茶。杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶，容易伤胃。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。浓茶含有较多咖啡因，茶碱也比较多，刺激性强。
时新茶不易多喝。时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。
关于头泡茶：如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。
酒后可以喝茶吗？喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，因此有助于解酒；但同时，这种加速分解会增加肝肾的负担。肝肾不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。
好水配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，有一些人喜欢用保温杯来泡茶，需注意的是，保温杯持续的高温，会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出，加重苦涩味，导致营养成分减少。
趁春风，约清茶一盏；趁花红，约一世温暖。
